こんにちは。DSRECIPE担当の鈴木です。
12月になりました！仙台では光のぺージェントというクリスマスのイルミネーションが12月中旬から始まります。事務所はまさにイルミネーションが点灯する定禅寺通りの脇なので、12月はたくさんパーティーしたいなーと思っています。人をおもてなしする時は、季節の食べ物を使って手作りにこだわっています。寒くなってきたので、シチューやグラタンもいいですね。気仙沼にいるおじさんから里芋が送られてきたので、鶏肉と、ブロッコリーと一緒にグラタンにしてみました。バターで具を炒めてから小麦粉をふるって、牛乳を加えるとホワイトソースをわざわざ練らなくてもよいので簡単なんですよ。一緒に、ライ麦と北海道小麦で作ったパンも添えて。レーズンや胡桃を入れて作っています。あたたかい食事でとても満足です。

　

　

　

　

　

里芋のグラタン





材料


里芋　　　　　　　　５００ｇ
タマネギ　　　　　　1コ
鶏もも肉　　　　　 1枚
バター　　　　　　　３０ｇ
小麦粉　　　　　　 ３０ｇ
牛乳　　　　　　　　６００ｃｃ
塩・コショウ　　　　少々
ブロッコリー　　　 １／２コ
ピザ用チーズ
適宜パン粉　　　　少々





作り方


１．里芋はよく洗って、水から茹で、竹串が刺さるくらい柔らかくなったらざるに上げ、熱いうちに皮をむいて食べやすい大きさに切る。その後は水につけておく。



２．タマネギは薄切りにし、鶏肉は皮をとって一口大に切る。



３．バターを鍋に熱し、タマネギと鶏肉をいためる。タマネギがしんなりするまで炒めたら、火を止めて小麦粉をふるっていれ、粉気がなくなるまで混ぜる。



４．牛乳を加えて、再び熱し、かき混ぜながら煮る。沸騰してとろみがついてきたら、水気を切った里芋を加えて、塩・コショウで味を整える。



５．ブロッコリーを小房に分けて塩茹でにして、４．に加える。



６．グラタン皿に取り分けて、チーズをのせて、パン粉を上にふる。オーブン220度で20分～30分ほどおいしそうな焦げ目がつくまで焼く。