ＤＳＲｅｃｉｐｅ担当の鈴木です。
秋深まってきましたね。
寒くなってきたのでチーズがとろける料理が食べたくなる季節です。秋晴れのお日様を浴びながら、本日はそば粉のクレープ・ガレットを作ってみました。ガレットは、フランスのブルターニュの名物で、シードルと一緒に頂くのがお約束です。お昼だけれど少しくらいいいよね？とか言いながら、１本空けました。というか泡ものだったから空けないといけなかったんです、と言い訳しておきます。中の具はいろんな種類があるけれど、ハム・卵・グリュイエールチーズで作る、シンプルな‘コンプレ’（フランス語で完全とか完璧って意味です）が大好きです。そば粉をクレープにすると伸びが悪いので、小麦粉を少し入れています。
１時間くらい休ませると、破れにくくなりますよ。


　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　

ガレットコンプレ
　 　　　
材料
　
そば粉　　　　　　　　　　　１００ｇ
小麦粉　　　　　　　　　　　２０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１/２
卵　　　　　　　　　　　　　　 １コ
水　　　　　　　　　　　　　 　１００ｃｃ
牛乳　　　　　　　　　　　　 １００ｃｃ
サラダ油　　　　　　　　　　大さじ２
溶かしバター　　　　　　　 適宜

ハム　　　　　　　　　　　　　４枚
卵　　　　　　　　　　　　　　 ４コ
グリュイエールチーズ　　適宜
　
作り方
　
１．ボールにそば粉・小麦粉・塩を入れてよく混ぜる。中央をくぼませて、水と牛乳、溶いた卵を少しずつ加えて泡立て棒でよく混ぜる。サラダ油を加えて、室温で１時間以上休ませる。冷蔵庫で一晩おいてもＯＫ。
　
２．フライパンにバターを溶かして、生地を薄く伸ばして焼く。表面がふつふつと泡
立ってきたらハムをのせて卵を割りいれてチーズをのせて四角に折る。
　
３．ふたをして卵が半熟になるくらい火を通す。お好みの火の通り加減で取り出して
出来上がり。

ラベル: はじめまして